水苏糖,纯品为白色粉末,味稍甜,甜度为蔗糖的22%,味道纯,无不良口感或异味。
中文名:水苏糖
英文名:Stachyose tetrahydrate
化学式:C24H42O21
分子量:666.59
CAS登录号:10094-58-3
EINECS登录号:207-427-3
熔 点:95-105 ℃
沸 点:1044.2℃ at 760 mmHg
外 观:白色粉末,淡黄色粉末
闪 点:585.3℃
味 道:稍甜
折射率:133 °(C=5, H2O)
蒸汽压:0mmHg at 25℃