CAS 127-09-3
CH3COONa 分子量82.03
含量(C2H3NaO2);干燥品计) 99.0-101.0%
PH 值 5% 水溶液25°C 7.5-9.0
最高限量
钙 (Ca) 0.005%
氯化物 (Cl) 0.002%
重金属 (as Pb) 0.001%
水不溶物 0.01%
铁 (Fe) 0.001%
干燥失重 (120°C) 1.0%
镁 (Mg) 0.002%
磷酸盐 (PO4) 0.001%
硫酸盐 (SO4) 0.003%
无水醋酸钠(食品级)
CAS 127-09-3
C2H3NaO2 F.W. 82.03
化学性质：无色无味的结晶体，在空气中可被风化，可燃。溶于水和乙醚，微溶于乙醇。三水醋酸钠的熔点58℃，相对密度1.45，自燃点607.2℃。于123℃时脱去3分子水。无水醋酸钠的熔点324℃，相对密度1.528。
用作有机合成的酯化剂以及摄影药品、医药、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面。可用于制取各种化工产品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和氯乙酸等。该品作为调味料的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色，具有一定的防霉作用。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、粘糕等的酸味剂。与甲基纤维素、磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、粘糕等的保存性。
