中文名称： 甲酸乙酯
中文别名：蚁酸乙酯
英文名称： ethyl formate
英文别名：ethyl methanoate，Formic ether
CAS号：109-94-4
EINECS号：203-721-0
分子式： C3H6O2
结构式：HCOOCH2CH3
分子量： 74.08
外观与性状： 无色液体。
香气：有类似乙酸乙酯的特有的辣的刺激味和菠萝样香气，具有愉快、清灵、飘逸、温和的老姆酒香，扩散力好，但是留香时间短暂。微带苦味道。
熔点(℃)： -79
沸点(℃)： 53.4-54.4
相对密度(水=1)： 0.916-0.921
折光率：1.359-1.363
相对蒸气密度(空气=1)： 2.55
饱和蒸气压(kPa)： 13.33(5.4℃)
燃烧热(kJ/mol)： 1637.3
临界温度(℃)： 235.3
临界压力(MPa)： 4.74
闪点(℃)： -20
引燃温度(℃)： 440
爆炸上限%(V/V)： 16.0
爆炸下限%(V/V)： 2.7
溶解性： 微溶于水，溶于苯、乙醇、乙醚等多数有机溶剂，不溶于甘油。
甲酸乙酯在质子核磁共振氢谱中的信号和强度分别是三个信号,强度之比为3:2:1
用作醋酸或硝酸纤维的溶剂。在食用香精主要用于果香型如樱桃、杏子、桃子、草莓、苹果、凤梨、香蕉、葡萄等果香型香精中。在酒用香精中常用于调配老姆、白兰地。威士忌和白葡萄等酒香型香精。也可用于日用香精的调配和医药生产。
